Ola Lois:
En principio se instalas a Ubuntu en galego (a feisty fawn) o OpenOffice.org que instala debería estar en galego (comprobado); pero se non fose así o único que deberías instalar a maiores (non necesitas os paquetes de mancomun) é o seguinte:
Ou ben con Synaptic (Xestor de paquetes) ou dende un terminal, instalar os seguintes compoñentes:
openoffice.org-l10n-gl
openoffice.org-help-gl
Así terás a axuda e a interface en galego.
Para facelo dende un terminal terías que teclear o seguinte:
sudo apt-get install openoffice.org-l10n-gl penoffice.org-help-gl
Ademais, se usas o synaptic poderás atopar máis paquetes con traducións ao galego, xa que por defecto non os instala todos
(language-pack-gl-base,language-pack-gnome-gl-base,
language-support-gl)
Saúdos