Hola:
Para poder activar esta característica, es necesario tener el "diccionario de separación por sílabas" correspondiente al idioma en el que se esté a escribir. El diccionario de separación por sílabas se identifica porque comienza con el prefijo "hyph" sucesivo polo símbolo del idioma.
Estos diccionarios se pueden instalar usando el "Asistente de instalación de diccionarios" del OpenOffice.org.
Una vez instalado lo del idioma que desees, para activar la "Guionización", hay que ir al menú formato, parágrafo, y en la pestaña "Flujo del texto", activar la opción correspondiente.
Saludos.